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【 『カウボーイ』について 】 Ham & Sausageといえばポークをイメージされる方が多いらしく「どうして牛なの？」とよく質問されます。 「『荒野の牛追い人』と呼んでくれ。」とか「『牧場のとっつあん』なんだよ。」と冗談半分本気半分で答えることもありますが、Ham & Sausageの『カウボーイ』は、仮の姿だとご理解ください。 もちろん、ここでいう仮の姿とはプラスの意味であり、食肉全般に深く関わりたいという私の決意表明なのです。 確かに『カウボーイ』からHam & Sausageは直接的には連想しにくいでしょう。しかし、食肉関連であることはイメージできるし、日本人には発音しやすく親しみやすい言葉だと思いませんか？ 『カウボーイ』は私の表現のカタチです。そして、その表現を成長させていくことが私の仕事です。 |
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【 ホームページを公開するにあたって 】 1984年より茅ヶ崎で、Ham & Sausageのテーブルミートをつくり、デリカテッセンとして歩んでまいりました。 この15年間で『カウボーイ』がお客様から頂いたものはHam & Sausageの料金だけではなく「『カウボーイ』のソーセージはうまい」という評価だと思っています。 その結果、地元のお客様はもちろんのこと遠方のお客様からも長くごひいきにしていただいています。 私もそれに答えるべくドイツで学んだことをベースに良品質で美味しいテーブルミートを皆様に低価格で提供できるよう日々工夫を重ね、オランダの国際食肉＆製品コンテストで金賞・銀賞をいただくこともできました。 今回、このホームページを公開するにあたり、より多くの方に『カウボーイ』のHam & Sausageを楽しんでいただきたいと思います。雑誌・テレビの取材を拒否しつづけた『カウボーイ』がどうして？と思われる方もいらっしゃると思います。ホームページというメディアを選んだのは、私のHam & Sausageに対する思いや姿勢を私の言葉で伝えることができるということに魅力を感じたからです。 逆にいうと、何も知らないまま、感じないまま何気なく『カウボーイ』のHam & Sausageを食べていただきたくないのです。つくりてのわがままかもしれませんがHam & Sausageに関してはプロの私におまかせください。 |
